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“人造牛肉”汉堡包火爆CES
发布时间:2019-01-11

  据布朗介绍,肉类之所以存在一种特殊的“肉香”,是因为肉类中含有一种叫血红素的分子,这是影响香味和口感的关键。研讨职员利用基因技巧从动物中提取并发酵成一种大豆血红蛋白,这与人类日常所食用跟接受的血红素成分相同。因此,包含这种大豆血红蛋白的素肉口感和真肉一样,完整能满足嗅觉和味蕾的需要。

  据悉,这款汉堡包将在美国5000多家餐厅销售。“咱们渴望通过‘人造肉’的方法,用植物代替动物,既满足肉食爱好者的口感需求,保障养分丰富均衡,同时降落食品产业对自然生态环境的影响,减少能耗,促进寰球食物系统的可持续发展。”“不可能食品”公司席实行官、斯坦福大学生物化学名誉教养帕特里克·布朗对新华社记者说。

  “人造肉”突起的背地是人类饮食方式的变革。不过,破费者对“人造肉”的理解和吸收程度以及食品的保险坚固性,将是合成肉技能将来是否领有市场的关键。

  记者在现场咀嚼了一下,经过煎烤的人造牛肉饼香酥嫩滑,口感上与真正牛肉无异。

  新华社美国拉斯维加斯1月9日电(记者谭晶晶)在今年拉斯维加斯花费电子展(CES)上,美国一家名为“不可能食品”的公司发布了一款“人造牛肉”汉堡包。该公司的快餐卡车在会场外免费派送1.2万个这种汉堡包。

  事实上,自多年前研究人员开始相关研究以来,“人造肉”这一律念已经引起越来越多的关注。国际畜生研究所研究人员菲利普·桑顿认为,亚洲跟非洲撒哈拉沙漠以南地区的肉制品须要量未来可能增添一倍,而“人造肉”可帮助缓解肉制品的供需抵牾。

  这款名为“不可能汉堡包”的食品以动物为原料,完全不含麸质、胆固醇、动物激素和抗生素,却有着与纯洁牛肉一样的口感,铁、蛋白质等营养含量也大抵相当,但热量却更低。

  据懂得,这种以植物为原料的技术可能生产几乎所有类型的素肉,包括“人造”牛肉、猪肉、鸡肉和鱼肉,以及奶酪、酸奶、牛奶和奶油等。


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